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めでたい席にはかかせない「ねこざめ」の湯引きを酢みそで食べます。あっさりさっぱりいくらでもいけます。軟骨部分は特に食感がいい。(志摩町、50、女)
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サメ料理レシピ(サメ屋つねさん)より |
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志摩地方のお祝いの席に欠かせない
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志摩町に「サメナマス」という郷土料理が伝わっています。サメ肉を湯引きして酢味噌で食べます。かつては祝い事など宴席のメインディッシュで、今も程良いサメが捕れたら作られるそうです。
この「さめなます」はネコザメに限るそうです。
軟骨の小さなものはコリコリしておいしいし、
サメの軟骨にはコンドロイチン硫酸が含まれ健康に良いと言われています，
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