熊野灘のカツオ   ( 広域 )

伊勢志摩きらり千選
推薦のことば
とにかくご飯に合う。少しあぶってポン酢につけて食べたり、焼いても、フライにしても良いし、生節もおいしいし、大好きです。(南勢町、42、女)
とりたてのカツオ
かつおは南方で産卵し、1kgを超える大きさになると黒潮にのり、5月上旬には熊野灘沖へと北上します。この間に獲れるのが「初かつお」といわれるかつおです。この頃は脂肪が少なくあっさりとした味です。8月下旬から10月にかけて産卵の為、南下するかつおのことを「戻りかつお」と言います。この頃は脂肪が乗っていて好みがありますが、とてもおいしいかつおとなります。
和具の漁港で
志摩市和具の漁港の市場で撮影しました。
熊野灘の荒波にもまれたおいしそうなかつおが並んでいます。

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インフォメーション  

志摩市和具漁港

 

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