アコヤの貝柱   ( 広域  )

伊勢志摩きらり千選
推薦のことば
A.生を酢みそで。天ぷらもおいしい。真珠養殖の副産物。(志摩町、50、女)
B.志摩に美味しいものはたくさんあるが、今でも冬のみの味覚真珠の貝柱。(菰野町、21、男)
   食塩水で洗ったばかりの貝柱です。
アコヤ貝の貝柱
アコヤ貝は真珠養殖に使われる。
真珠を取り出した時、貝柱もとれる。
(通常、真珠の取り出しは機械で行うが、
貝柱を取る場合は手作業でしか取れません。)

貝柱は勾玉状でねばりがある。
ねばりは海水程度の食塩水で洗うと取れる。

新鮮な内は刺身としても旨い。

真珠の浜上げの時期で、冬場限定です。


 地元では、新作料理を開発に取り組んでいます。

アコヤの定番料理
どんな料理にも合うが、煮合え、串焼き等は身がしまって
味が濃く、独特の風格がある。
味噌合え(ぬた)などもおいしい。

その他、オススメは新鮮な貝柱を
アルミホイルで包み、バターを
入れ軽く蒸し焼きします。

         左:煮合え 中:串焼き 右:酢味噌合え
私もオススメ

毎年、一月には
毎年、年明けになると、郷里の幼なじみや兄妹からアコヤの貝柱が我が家に届きます。届いた当日はさしみやさっと湯通しして酢味噌で食べます。一度では食べきれないのでそのまま小分けしてビニール袋に入れ、またフライ用にパン粉をつけ冷凍保存します。後日、何回か郷里を想いながら、おいしくいただきます。
オススメするもっとオススメを見る

インフォメーション  

 


戻る
HOME / アクセスマップ